Aşurenin makbul olan 40 farklı malzemelerden yapılır denilir. Bu 40 malzemenin içinde; kullanılan sudan eklenilen şekere kadar her malzeme yer alır. Aşurenin daha lezzetli olması için bir gece önceden tüm malzemelerin ıslatılası ve hazırlanması önemlidir.
Aşurenin beyaz renkli olması sütle sağlanır
İyi bir aşure yapmak için; tüm malzemelerin tek tek haşlanması ve süzülmesi gerektiğini belirtenn APlus Pastaneleri Baş Şefi Cengiz Canpolat," Bu aşurenin renginin daha berrak olmasını sağlayacaktır diyen Canpolat; beyaz rengi elde etmek için ise bir miktar süt eklenmesi gerektiğini vurguluyor.
Aşure geniş tencerede kısık ateşte pişirilmeli
Ayrıca aşurenin lezzetini verenin kısık ateşte pişmesi olduğunu belirten Cengiz Şef, “ Aşureyi geniş bir tencerede ve ağır ağır pişirmek gerekiyor. Bu lezzetini arttıracağı gibi daha kıvamlı olmasını da ağlayacaktır.” diye ekliyor.
Aşure Tarifi:
Aşure yapmak zahmetli ve zor görünse de aslında pratik tatlılardan biridir diyen APlus şefi Canpolat, verdiği tarifle herkesi bu bereketi paylaşmaya davet ediyor.
15 Kişilik Aşure Malzemesi
- 200 Gr Aşurelik Buğday
- 50 Gr Nohut
- 50 Gr Kuru Fasulye
- 80 Gr Kuru Üzüm
- 100 Gr Kuru İncir
- 80 Gr Kuru Kayısı
- 200 Gr Bütün Kavrulmuş Fındık 200grm
- Bütün Kavrulmuş Çam Fıstığı
- 1 Adet Taze Nar
- 10 Gr Tuz
- 300 Gr Toz Şeker
- 60 Gr Kuş Üzümü
- 20 Gr Mısır Nişastası
- 10 Bardak Su
- Tarçın
Aşurenin Yapılışı:
Buğday, nohut, kuru fasulye, kuru incir, kuru kayısı ve kuru üzüm bir gün önceden soğuk suyla ıslatılır. Bir gün önceden ıslatılan tüm baklagiller ayrı ayrı kaplarda kaynatılarak aşure için hazırlanır. Meyveler ise sudan çıkartılarak beklemeye alınır.
10 bardak su tencereye alınarak kaynatılır. Kaynayan suya önce buğday ilave edilir ve özü çıkana kadar kaynatılır. Buğdayın özünün çıkması için kaynama suyuna az miktarda tuz eklenir. Sonra sırasıyla nohut ve kuru fasulye eklenir. Tuz ve şeker ilave edilerek 20dk. kadar daha kaynatılır. Meyveler de ilave edilerek kaynatılmaya devam edilir. Meyvelerin formunun çok bozulmamasına özen gösterilir.
En son olarak nişasta su ile açılır ve aşureye eklenerek, bir taşım kaynaması beklenir. Ocaktan indirilen aşure kaplara konur, dinlenmeye bırakılır. Süslemesi aşure iyice dinlendikten sonra yapılır. Böylece malzemelerin dibe çökmesi ve tat değiştirmesi önlenir
Afiyet olsun.
Yorumlar